Estoy pensando en construir una cocina de sous-vide usando algún tipo de calentador de fábrica, controlado a través de un AVR y un sensor de temperatura como el LM35. Hay muchas referencias sobre el uso de ollas arroceras, cocinas de ladrones o calentadores de inmersión. Como las placas de inducción son cada vez más baratas, esta podría ser una alternativa notable, no solo con respecto a la velocidad de reacción (que parecen estar cerca de las cocinas de agua) y la uniformidad del calentamiento, sino también el espacio para guardarlas.
Mi pregunta principal puede ser un poco física, pero supongo que todavía es mejor formularla aquí: aunque el calentador de resistencia eléctrica solo se puede encender y apagar para regular la temperatura, no estoy seguro de qué tan bien funciona para la inducción. Como hay fuertes campos magnéticos involucrados. ¿Alguien tiene experiencia allí? Podría, en lugar de simplemente encenderlo y apagarlo repetidamente, conectar el panel de control de la placa de inducción del AVR (¿cuál sería la mejor manera de hacerlo? Creo que el calentador debería estar separado galvánicamente del circuito de control, así que soldar un transistor paralelo al interruptor no suena como una buena idea ...). Pero la configuración más baja podría ser demasiado alta, por lo que podría ser necesario apagar completamente la fuente de calor ...
¿Alguna experiencia o sugerencia?