Para BJT hay una unión PN entre la base y el emisor. La flecha indica el orden de la unión (base a emisor o emisor a base). Un NPN ha apilado N, P y N canales dopados. La unión PN (entre la base y el emisor) va desde el centro hacia afuera. PNP igualmente es lo contrario.
Observaciones, no necesariamente hechos:
En un MOSFET, el cuerpo a menudo está conectado a la fuente. Para un MOSFET de canal N, la fuente está dopada con N y el cuerpo está dopado con P, por lo que la flecha apunta desde la fuente hacia el cuerpo. Del mismo modo, un MOSFET de canal P tiene la condición inversa. Curiosamente, Wikipedia tiene símbolos para "MOSFETS sin bulto / cuerpo" que tienen direcciones de flecha opuestas. No tengo una buena explicación de por qué esto es así, aunque sospecho que podría seguir un patrón similar y la topología de semiconductores es diferente de las topologías MOSFET "tradicionales".
Sus símbolos para b (FET) son símbolos JFET. Aquí, la unión PN se encuentra entre la compuerta y el "cuerpo" (sección semiconductora que conecta el drenaje y la fuente; no sé cuál es la correcta para esta parte de un JFET, así que lo llamé el cuerpo porque toma el volumen total) del JFET). Para un canal N, la puerta está dopada con P y el cuerpo está dopada con N, por lo que la flecha apunta desde la puerta hacia adentro. El JFET del canal P es el opuesto, por lo que la flecha apunta hacia afuera de la puerta.
Nunca he usado transistores unijunction (caso d), pero mirar la página de wikipedia muestra una estructura de dopaje similar a la del JFET, la única diferencia es la falta de una puerta aislada (los nombres también han cambiado, aparentemente sigue a la " BJT "nombre de tipo de base y emisor). No me sorprendería si la convención de la dirección de la flecha sigue el orden de la unión PN (no fue inmediatamente obvio para mí para qué tipo de estructura de ejemplo era Wikipedia).
Información adicional:
Transistores de unión bipolar
MOSFET
JFET
transistores unijunction