Puedo pensar en varias formas de responder a tu pregunta. Una fuente de información puede ser un manual de servicio (si hay uno disponible), pero tal vez una fuente de información aún más fácil sea la Oficina de Patentes de EE. UU. Por ejemplo, US patent 6573483 es una patente para un accesorio de cocción lenta que muestra un termistor y un triac para controlar el elemento de calefacción. Esa patente en particular es bastante ligera en detalles, pero puede consultar las patentes a las que se hace referencia para obtener más información si la necesita.

En cuanto a los detalles, es probable que las notas de aplicación del fabricante de Triac sean una buena fuente de información para el rediseño de este circuito. En particular, puede encontrar Control de potencia con tiristores y triacs de NXP útil para este propósito, ya que no describe solo los conceptos básicos de las operaciones del triac, pero también una sección específica titulada "Diseño de un controlador de temperatura proporcional al tiempo" describe un algoritmo de control que probablemente sea de interés.

El control más preciso de la temperatura, incluida la rampa de temperatura y la regulación estricta, podría ser una aplicación digna de lanzarle un microprocesador.

Actualizar

Sería escéptico con respecto al módulo de la versión 1 mencionado en los comentarios, pero parece que algunos de los problemas se tratan en version 2 , lo que incluye hacer que las huellas en el PCB sean lo suficientemente anchas para la corriente esperada. Antes de avanzar demasiado, tendría sentido medir la corriente alterna utilizada por el elemento calefactor y / o ver si hay marcas indicando la corriente. Dado que el triac original fue calificado para 8A, sería prudente sustituir uno con una calificación actual significativamente más baja (como con el BT136S que viene en ese módulo.)

Esto parece divertido :-).

Esta será una respuesta continua, o es de esperar que otros se unan a la refriega. Estoy a punto de que me piraten las piezas la próxima semana * y espero que vuelva a estar en línea algunos días después. Ojalá ... .

¿Dónde estás?
Parece que su red principal es de 230 VCA.
Potencia = V ^ 2 / R.
Para una potencia de 230 VCA = 230 ^ 2/250 = 212 vatios ~ = 200 vatios que mencionó.

Puede comprobar que TRIAC está bien si encuentra el cct de activación.
El diagrama en la página 8 aquí muestra los géneros que tomará. Al controlar el "interruptor" del disparador, sin embargo, se debe activar TRIAC.

ADVERTENCIA: 230 VAC

Las unidades como esta a menudo no están aisladas entre el controlador y el procesador.
Lo más probable es que el controlador se encuentre efectivamente en el potencial de la red.
Intenta no morir.

La forma más fácil y segura de controlar un TRIAC de la red es utilizar un controlador TRIAC de cruce cero acoplado ópticamente. A menudo se trata de pequeños TRIACS. (El cruce por cero significa que se enciende cuando la tensión de la red pasa a través de cero, de modo que se minimiza la carga de interferencia electromagnética (EMI) en TRIAC para carga resistiva. Para una carga inductiva en la que V & I están fuera de fase, TRIC puede ser menos feliz, pero Aquí, el elemento es casi seguro que es puro resistivo.

El controlador TRIAC al que se hace referencia anteriormente es un controlador de la serie Liteon MOC3020-MOC3023. Tiene una clasificación de 400 V, que es más marginal de lo que me gustaría para 230 VCA.
230 RMS x 1.414 = 325V pico. Agregue algunos picos de ruido y ....
Mejor usar un driver de 600V.

Otra pieza con clasificación de 400 V - TLP160G

Liteon MOC3063 - 600 V min , cruce por cero, aislamiento de 5 kV, $ US0.63 / 1 En stock Digikey - una ganga. Esto requiere 5Ma LED drive max para una conmutación garantizada, algunos necesitan 15 mA, algo que debe verificarse en cada caso.

Encontrará un millón de circuitos de aplicación aquí.
Algunas muestras que se ven bien incluyen:

Una pregunta pero parece útil

¿En ruso? el circuito se explica por sí mismo. Qué difícil puede ser. Parece que se está divirtiendo.

De nuevo en ruso, pero se ve bien y Google se traduce lo suficientemente bien (clic derecho - "Traducir al inglés").
Rindiendo este circuito.

Y similares aquí

enlace

Control de temperatura.
Termistor caerá en resistencia con la temperatura.
Para tener una idea razonable del rendimiento, conecte el medidor de ohmios al termistor con clips.
Orientar la unidad como de costumbre. Llene la olla con agua hirviendo e inserte el termómetro.
Registre la temperatura y la resistencia a medida que el agua se enfría.
Más adelante, cuando se esté calentando, puede hacer esto con aceite de cocina (o aceite de motor :-)) para registrar resultados de temperaturas más altas, PERO hay más formas analíticas que deberían ser suficientes cuando llegue tan lejos.

• discectomía C4-5 & fusión jaula. Qué divertido.

Antes de intentar duplicar el controlador, al menos intente arreglar lo que tiene. Ha medido el elemento calefactor y el termistor, y esas resistencias parecen razonables, por lo que probablemente estén bien.

Una cosa que me llama la atención es la placa de circuito de un solo lado. Ese es el que tiene el color naranja y los rastros de cobre solo en la parte inferior. Esas cosas son notoriamente poco fiables. No hay placas en los orificios, por lo que todos los cables que se adhieren a través del tablero solo están sujetos por el menisco de soldadura del otro lado. En las tablas "reales", están sostenidas por una capa delgada de soldadura que hace una buena conexión dentro del cilindro formado por el agujero enchapado, y luego nuevamente por el menisus en el otro lado. Eso es mucho más sólido de lo que puede hacer su tablero de un solo lado.

Tome un soldador y vuelva a fluir todos (sí, hasta el último de ellos) las conexiones de soldadura en el lado inferior de esa placa de un solo lado. He visto tableros en los que, con el tiempo, el menisco de la soldadura se agrietó, pero todavía tenía buen aspecto a menos que lo examinara con un microscopio. Incluso entonces puede ser difícil de decir. Caliente cada una de las uniones hasta que la soldadura fluya visiblemente. Agregue un poco de soldadura si puede hacer eso sin hacer una burbuja.

Después de hacer girar las juntas de soldadura, vuelva a ensamblar la unidad y vea si funciona ahora. La falla bien podría estar en otro lugar, pero una unión de soldadura fallada en una placa de un solo lado que ha sido sometida a ciclos de temperatura regulares es probable que valga la pena el intento.