diseño I2C con mensaje seguro

Como probablemente no encontrará un ADC con cifrado incorporado, lo mejor es usar un microcontrolador (MCU) que incluya un ADC y cifrar (o al menos ocultar) sus datos de salida. (Esto parece ser lo que está diciendo en su pregunta editada, pero el diagrama que proporcionó aún muestra un ADC por separado).

Debe especificar lo que quiere decir con "precisión". Si bien muchas MCU contienen ADC, las ADC integradas en las MCU generalmente no son "de precisión" en comparación con los dispositivos independientes.

Si lo único que quiere es dificultar que alguien realice una ingeniería inversa de su sistema, no necesita una criptografía de vanguardia. Un esquema bastante simple para ocultar un flujo de datos es generar una secuencia pseudoaleatoria con un LFSR , y XOR sus datos con la secuencia. Esto aumentará el costo de la ingeniería inversa de su flujo de datos.

Haga que su LFSR sea lo suficientemente largo (32 bits) y tal vez no elija la única secuencia de longitud máxima, elija una de las muchas de longitud inferior a la máxima.

Necesitará averiguar cómo sincronizar la secuencia de su receptor con la de su transmisor, o qué hacer si se desincroniza.