No voy a ver un video de 16 minutos, pero sí conozco la interfaz PS / 2.
Utiliza salidas de colector abierto (drenaje) y pullups a + 5V, por lo que high-Z es lo mismo que '1' y lo mismo que + 5.0V. Baja es 0V.
Las salidas sólo pueden bajar a 0 V y nunca se "controlan" a + 5 V, sino que una resistencia de extracción externa eleva el estado lógico de salida hasta +5 cuando la salida tiene una impedancia alta. Vea la imagen de abajo desde aquí
Es posible simular las salidas de colector abierto con la mayoría de los micros al cambiar el pin del puerto de una salida con el estado '0' a una entrada, y nunca tener una salida con el estado '1'.
La distinción entre 'release' y '1' es más una distinción lógica que una descripción de lo que está sucediendo en el hardware de la interfaz física. Cuando quieres transmitir un '1', permites que vaya a alto. Cuando haya terminado de enviar los datos, lo 'libera' (permita que suba) para que otra cosa (el otro extremo de la comunicación) pueda usarlo.