Un circuito de relé de autoenclavamiento, debería funcionar. Sólo un relé.
simular este circuito : esquema creado usando CircuitLab
Mientras el interruptor de inclinación esté abierto, el circuito estará apagado. Una vez que el interruptor de inclinación se cierra, el transistor PNP se enciende a través de R1, lo que permite que el relé se enganche. La base del transistor PNP está conectada a un pin digital arduino, que debe tener una salida baja para apagar el PNP, interrumpiendo la alimentación de la bobina del relé. El PNP debe dimensionarse para manejar la corriente de la bobina, y el relé debe poder transportar la corriente de arduino y la corriente de la bobina necesarias.
La otra opción es reemplazar (o poner en paralelo) el regulador 5v de arduino con uno mejor, que tiene un pin de habilitación, y usar un circuito como el que pregunta esta pregunta: Protección de las clavijas de entrada del microcontrolador del interruptor de encendido suave Utilizaron un Flip-Flop 74LVC1G80 para alternar un regulador de 5v con una clavija de activación / apagado. Sólo se utilizan unas pocas decenas de microamperios.