No hay parte de complementos para el 2N2007 e incluso si hubiera puertas lógicas que harías sería bastante inutilizable. Le garantizo que tendrá dificultades para conseguir que incluso una simple celda lógica funcione correctamente.
Los transistores MOS discretos como el 2N2007 tienen un W / L muy grande, lo que significa que solo un poco de Vgs aumentará enormemente la corriente de drenaje. Eso es ideal para cambiar un relé, por ejemplo, pero no para puertas lógicas.
En su lugar, utilice los circuitos integrados lógicos de la serie 4000 o 74xxx. Estos tienen puertas lógicas fáciles de usar. Comparados con los transistores discretos (de los cuales probablemente necesitaría cientos para hacer un sumador), estos CI son casi fáciles de usar. Consulte aquí para obtener una descripción y también aquí para obtener una lista de los tipos disponibles.