Normalmente, un relé o triac simplemente enciende / apaga el transformador que alimenta el magnetrón. Un relé o SSR capaz de manejar una carga algo inductiva sería lo más fácil.
Aquí hay un esquema de un horno de microondas de la vieja escuela muy simple. El tuyo puede tener un esquema tal atascado internamente. Posiblemente, si agregó el esquema y algunas fotos, alguien podría darle una respuesta más precisa.
Si solo interrumpes el circuito que pasa por el interruptor del temporizador y no hagas trampa con interbloqueos y fusibles , podría ser relativamente seguro para hacer esto (desde el punto de vista de la seguridad de las microondas con fugas), pero tenga en cuenta los voltajes letales internos (tanto el alto voltaje del magnetrón como la red eléctrica), y la posibilidad de incendios.
Hay muchas oportunidades de lesiones graves o muerte en este esfuerzo, por lo que debo sugerir que comprar un nuevo microondas de $ 50 a $ 150 sería un mejor curso de acción. He modificado un horno de microondas de consumo para crear plasma gaseoso dentro de un recipiente, pero se necesita bastante conocimiento y cuidado para hacer esto de manera relativamente segura.