En teoría, la clasificación de 2000mAh significa que la batería puede proporcionar 2A durante 1 hora.
En la práctica, lamentablemente no será así. Tiene pérdidas en todo el lugar, el calor de los componentes, la caída de voltaje de la batería, las ineficiencias de energía y muchos más.
Como respuesta rápida a su pregunta, sí, su razonamiento es correcto: 2000mAh significa 2A durante 1 hora, sin embargo, ¡no espere que sea el caso cuando se lo ponga a prueba!
Una ecuación general para la vida útil de la batería sería (mAh / mA) * 0.7 donde 0.7 está ahí para dar cuenta de pérdidas inesperadas, y le da una cifra un poco más útil para trabajar.