¿Cómo conectar un sensor de doblez?

No está exactamente claro en qué número de pieza es. Supongo que es algo similar a esto:

Esto parece una resistencia variable. Eso significaría que aplicas voltaje y lees la caída a través del sensor. Si su dispositivo tiene un rendimiento similar al de la tabla adjunta, puede agregar una resistencia (10 K) en serie. Conecte un extremo a + 5v, el otro extremo a tierra, luego mida el voltaje en el medio (un solo cable a una entrada analógica en el arduino)

Entonces, mi respuesta a tu pregunta específica es que no creo que haga ninguna diferencia de qué lado es cuál (el comportamiento ánodo / cátodo de esa resistencia no debería hacer ninguna diferencia ...) Pero no lo conectaría de la manera estás pensando.

¿Ha revisado la hoja de especificaciones para su dispositivo específico? (Sugerencia: ¿de dónde obtuvo la pieza? ¿Nombre del fabricante? ¿Número de pieza de los fabricantes?)

¿Realmente necesitas un divisor de voltaje? No siempre es claro para mí en el sentido de tensión de subida / bajada en las entradas analógicas. Si tengo + 5v en un extremo y tierra en el otro, sé exactamente lo que está pasando, no tengo que hacer suposiciones sobre el funcionamiento interno de mi tarjeta de entrada / salida ...

Depende del sensor. ¿Es un sensor de tensión o algo exótico? Si se trata de un medidor de tensión, es probable que desee utilizar un amplificador de instrumentación con él, lo que significa que no necesita estar conectado a tierra en ninguno de los pines. Si no desea utilizar un amplificador de instrumentación, la señal puede ser extremadamente pequeña y los cambios no producirán una entrada de ADC significativa.

¿Cuál es el número de pieza y el fabricante de su sensor?