Estoy buscando reemplazar algo como esta antena que se muestra:
con un conector RP-SMA. ¿Funcionaría y, de ser así, cómo lo haría?
Sí, funcionaría. Lo haría desoldando o sujetando el a bordo de uno y soldando el nuevo cable flexible. Eso es todo.
Como señalan otros, puede que no funcione tan bien como el diseñado. Pero sí funciona para muchas personas. Yo mismo he reemplazado una antena de rastreo de PCB con una cableada con excelentes resultados. Su millaje puede variar, y esté preparado para deshacerlo o reemplazar el dispositivo si obtiene malos resultados.
Lea otras preguntas en las etiquetas antenna