Necesita mantener una corriente mínima para que funcione una referencia de derivación, por lo que debe tener un Vcc en exceso de 5 V, preferiblemente un poco más para que la corriente de referencia no cambie demasiado con el voltaje de entrada. Como dice Andy, un capacitor paralelo ayuda, pero no puede suministrar divisas indefinidamente si el voltaje de entrada está en o muy cerca de Vcc.
Por ejemplo, un TL431 necesita 1mA para funcionar correctamente. Por supuesto, esa corriente debe ser hundida por el controlador de entrada, lo que podría causar varios problemas según el origen de la entrada (sería un poco grosero hacer un producto con una entrada de propósito general como esa). En su caso, usted controla el amplificador de entrada para que no sea un problema. Si no tiene mucho margen de voltaje (por ejemplo, un par de voltios), podría considerar reemplazar la resistencia con un espejo de corriente hecho de transistores discretos.
Por cierto, un divisor de voltaje no funcionará en tu caso porque quieres que el cambio de voltaje de salida sea igual al cambio de voltaje de entrada. Una solución solo pasiva reducirá el swing, por ejemplo, dos resistencias iguales para pasar de +/- 5V a 0-5v. Sin embargo, si pudiera reducir su referencia de ADC a 2.5 V, sin embargo (tal vez usando esa referencia de derivación ...) podría funcionar bastante bien.