La tabla de "calificaciones máximas absolutas" en la hoja de datos es el lugar para buscar. Indica que Va, Vb y Vw deben permanecer entre 0V y Vdd. Dado que Vdd no puede superar los 8 V, este chip no funcionará para usted.
Para ver por qué, tenga en cuenta que, mientras que los nodos del "pontentiómetro" pueden ver solo un pequeño voltaje diferencial, hay interruptores internos en el chip que se extienden entre los nodos del potenciómetro y la alimentación / conexión a tierra de los chips. Las limitaciones de voltaje de estos interruptores son lo que le impide llevar todo el potenciómetro a un voltaje de modo común más alto.
Afortunadamente, ¡existen otros productos de ollas digitales que deben satisfacer sus necesidades!