Dudo que encuentres un potenciómetro adecuado. Los medidores de carbono estándar solo permiten unos pocos mA, e incluso los medidores bobinados no consumen 10 W. Porque de eso estamos hablando. La potencia disipada en el potenciómetro estará en un máximo cuando la potencia de la lámpara esté configurada en 25%, pero la corriente estará en un máximo cuando la potencia de la lámpara esté configurada en 99%. También el control es cualquier cosa menos lineal.
Un reóstato (lineal o de rotación) puede funcionar, pero es costoso y no es fácil de usar.
Yo sugeriría buscar un atenuador de bajo voltaje, para eso están.