Un circuito de crowbar es una forma: es (esencialmente) un Zener más un tiristor. Una vez que se excede el voltaje Zener, la corriente fluye a la compuerta para activarlo, y "cortocircuita" la fuente de alimentación quemando el fusible (o según el límite de corriente inherente de la fuente). La entrada de Wikipedia muestra un buen circuito que utiliza el chip sintético Zener TL431 y un triac, que puede tener una excelente precisión del punto de disparo sin ajustar.
Lo más probable es que una fuente de alimentación de un proveedor acreditado tenga protección contra sobretensión de algún tipo (OVP). En mi opinión, sería desaconsejable utilizar uno de basura en una computadora portátil cara. Personalmente, utilizo la fuente de alimentación OEM y un inversor, lo que brinda mucha más protección a costa de alguna ineficiencia.