Con más detalles en el rango de voltaje de entrada y salida, se puede proporcionar una mejor respuesta.
Para medir la fase, como dice Steven, asumiendo que tienen la misma amplitud y linealidad, puede restar, pero esta es una señal variable en el tiempo y no una salida de fase de CC, por lo que se puede usar un Detector de Picos para rectificar esa señal para mezclar el resultado para generar un voltaje de CC para la diferencia de fase.
La amplitud debe normalizarse (lo mismo) para que se utilicen cortadores o limitadores lineales, así como puertas XOR (que es una puerta lógica que también funciona aquí como mezclador / detector de fase para señales de nivel lógico).
También hay muchas otras formas, como la detección de bordes, el reloj S & H sawtooth y los contadores de intervalo de tiempo.
.. Una mejor manera que sugiero es el 4046 PLL chip.
¿Quieres 0 ~ 180 grados = 0 a Vdd? luego use el chip TYPE I "XOR gate" o 0 ~ 360 grados, luego use el detector de fase de detección de bordes Tipo II.
El chip CMOS 4046 PLL es muy fácil de usar y ha existido desde mediados de los 70, cuando lo usé por primera vez.