Yo dejaría el alternador solo. Mucha ingeniería y decisiones cuidadosamente consideradas se incorporaron a su diseño. Nada bueno saldrá de intentar "rebobinarlo". Solo vas a arruinarlo.
Obtenga el generador correcto para lo que está tratando de hacer, o trate con la salida de este. Las modernas fuentes de alimentación de conmutación electrónica pueden hacer conversiones bastante eficientes. Piense en un conmutador como una caja de cambios electrónica, mucho más pequeña, más barata, más liviana, menos desordenada y sin partes que se desgasten.
Si realmente desea obtener un capricho, realice el control del factor de potencia en cada una de las tres salidas por separado. Esto hará que el par de entrada sea suave durante todo el ciclo de rotación. Sin embargo, incluso solo rectificando las tres fases y luego lidiando con el DC resultante aún debería llegar a donde quiere estar.