Sí, un acelerómetro (o dos, o tres) es lo que necesita para implementar un inclinómetro. En una búsqueda rápida encontré un acelerómetro de tres ejes tablero de ruptura adecuado para interactuar con el Arduino (ya que usaste el "Arduino" etiqueta en su pregunta). Para informar el ángulo de inclinación, tendría que aplicar las funciones trigonométricas adecuadas para calcular la inclinación a partir de los valores de aceleración informados. Algunos acelerómetros de tres ejes tienen una funcionalidad inclinométrica incorporada en el sentido de que son capaces de realizar los cálculos trigonométricos internamente.
No estoy seguro de qué efecto podría tener la aceleración del remo en los resultados ... quizás se necesite un pequeño análisis allí.
O, desde el lado puramente mecánico, ¿sería apropiado un nivel de burbuja de algún tipo o tal vez un péndulo como el peso colgado?
Divulgación: mi empleador fabrica el acelerómetro en la tabla de ruptura vinculada anteriormente.