De Diseño de Electrónica para gas electroquímico
Sensores :
Para los sensores que tienen 3 electrodos (la mayoría de los sensores para detectar gases tóxicos y el sensor de oxígeno EC410), el circuito requerido se conoce como circuito potenciostático. Este circuito puede tener los electrodos de detección y referencia al mismo potencial (sin polarización) o la detección y referencia mantenida a diferentes voltajes (un sensor polarizado).
y
El propósito del circuito de polarización del sensor (potenciostato) es mantener el potencial del electrodo sensor a un nivel constante con respecto al electrodo de referencia. Esto se hace ajustando el voltaje de un tercer electrodo "contador".
En cuanto a por qué uno haría eso, creo que es posible que deba preguntar en Chemistry.SE , sin embargo, para el caso de un sensor de oxígeno SGX EC410, el usuario Viktor Scherf escribió en un comment that:
El voltaje de polarización es necesario para la redacción química del oxígeno.