¿Por qué los capacitores de disco cerámicos de 100 nF de múltiples fuentes, medidos con dos instrumentos, parecen estar todos por debajo de la tolerancia?

Tal vez debería comprar una o dos piezas de procedencia conocida, como una tapa de película de 100 nF BFC241641004 +/- 2% de Vishay-Dale, que es menos de $ 1.50 c / u.

Manténgalos en un lugar fresco y seco y nunca haga nada con los condensadores, sáquelos del lugar de almacenamiento y mídalos con su instrumento.

Para responder a tu pregunta, hay / hubo algunos dieléctricos de cerámica realmente horribles como Z5U y Y5V que age y y cambiar con la temperatura en gran medida. Por lo general, la Y5V disminuirá en valor en aproximadamente 7% / década hora después de la fabricación, por lo que si esas partes tienen 20-30 años, es concebible . La mayoría de las piezas modernas utilizan dieléctricos algo mejores, como X7R en ese rango de capacitancia. Incluso el dieléctrico de clase I (NP0) está disponible en valores que ahora son altos.

También, si sus medidores baratos colocan un voltaje de CC en los condensadores que pueden disminuir el valor significativamente.

Lo más probable es que haya algún problema en su técnica de medición, los medidores están defectuosos, necesitan una batería nueva o algo así, pero obtener una referencia única conocida y buena le permitirá fijarla.

Si tiene ganas de experimentar, puede "cocinar" sus condensadores durante un par de horas a 150 ° C, lo que restablecería el envejecimiento, si estuviera envejeciendo. Esto no hará mucho por la soldabilidad.

Especialmente con los tapones de clase III (Z5U / Y5V), la tolerancia se aplica solo al valor 1000 horas después de su fabricación o "cocción", a una temperatura de referencia y con 0 VCC aplicado a través del condensador. Es posible que el valor ya haya disminuido fuera de tolerancia antes de que lo reciba de un distribuidor. O podría ser un poco fuera de tolerancia alta si se envía rápidamente.

Debes usar el medidor LCR. Ese es el instrumento adecuado para medir la capacitancia.
Por lo tanto, es posible que el problema esté en el uso de un instrumento incorrecto. El multímetro (DMM) no utiliza un método adecuado para medir la capacitancia. (sin mencionar que usaste un multímetro barato)

ACTUALIZACIÓN:
Los medidores LCR usan señal con frecuencia de 100Hz, 120Hz, 1kHz, 10kHz o 100kHz, y miden la impedancia. Es el mismo método que usan los fabricantes.
Los multímetros utilizan un método completamente diferente. Miden la constante de tiempo. Así que cargan el condensador por corriente constante y miden el voltaje y el tiempo. Luego calculan la capacitancia.
Según mi experiencia, este método proporciona valores que son decenas de% diferentes de la medición adecuada.
La capacitancia depende en gran medida de la frecuencia, por lo que el único método apropiado es el que se usa en los medidores LCR y usted tiene que usar la misma frecuencia que el fabricante. Esta frecuencia se menciona en la hoja de datos del condensador.