No te estás perdiendo nada aquí. La Energía cambiará si cambias el dieléctrico y "mantienes todo lo demás constante".
Sin embargo, su declaración ... manteniendo todas las demás variables constantes ... es un poco vaga. Cambiar el dieléctrico cambiará la capacitancia, no hay otra manera de cambiar las dimensiones del capacitor, lo que de nuevo viola la regla de "mantener todas las demás variables constantes".
En cambio, creo que deberías pensar en "No cambiar nada más". Es decir, los parámetros pueden cambiar, pero no por ninguna otra energía introducida.
Digamos que tenemos un condensador 1F aislado previamente cambiado con 1 Coulomb.
Lo sabemos ...
\ $ V = Q / C = 1/1 = 1V \ $
y \ $ E = 0.5 * C * V ^ 2 = 0.5 * Q * V = 0.5 * 1 * 1 = 0.5 Joules \ $
Ahora permite duplicar la permitividad del dieléctrico
Ahora tenemos un capacitor 2F, pero los electrones no se movieron, por lo que la carga sigue siendo 1 Coulomb.
así que ahora ..
\ $ V = Q / C = 1/2 = 0.5V \ $
y \ $ E = 0.5 * C * V ^ 2 = 0.5 * Q * V = 0.5 * 1 * 0.5 = 0.25 julios \ $
Eso es correcto, aparentemente solo "perdimos" la mitad de la energía.
Pero, ¿qué pasa con la Ley de Conservación de la Energía?
Bien, probablemente esté gritando que es imposible debido a las leyes de conservación de la energía. Sin embargo estamos hablando de energía potencial aquí. La energía potencial es relativa y depende del espacio. Si cambias el espacio el valor de la energía cambia. No va a ninguna parte, simplemente es un punto de vista diferente.
Si tienes un tanque de agua alto, la energía potencial del agua es
\ $ E = 1/2 * grA * h ^ 2 \ $
donde:
g = aceleración gravitacional
A = área de la superficie del agua
r = densidad del agua
h = altura del agua
¿Eso parece vagamente familiar? Debería.
Si cambias g cambias la energía. Pero no tocaste el tanque o está contenido. Lo mismo ocurre con un condensador, al cambiar el dieléctrico se cambia efectivamente la "gravedad" eléctrica entre las placas. La energía potencial ahora es diferente.
La conservación de la energía no se aplica en estas situaciones ...
Según La Ley de Conservación de la Energía y, específicamente, el teorema de Noether ...
"Los sistemas que no son invariantes en los cambios de tiempo (un ejemplo, los sistemas con energía potencial que depende del tiempo) no muestran conservación de energía".
En este caso, ya que cambiamos el dieléctrico en el momento \ $ T_0 \ $, la energía del sistema depende del tiempo.
Si lo desea, no es que la energía haya desaparecido, sino que se ha reducido la energía "potencial" que puede generar.
Desde tu EDIT:
Está bien, así que si quiere mantener el condensador a un voltaje constante, sucederá lo que suceda.
Corriente suficiente fluirá hacia el capacitor para mantener el voltaje y la nueva carga final en nuestro capacitor ahora duplicado también se duplicará a 2 Coulombs.
y la Energía será
\ $ E = 0.5 * C * V ^ 2 = 0.5 * Q * V = 0.5 * 2 * 1 = 1Joules \ $
Así que ahora la Energía vuelve a lo que teníamos antes, pero la carga cambia.
O para decirlo de otra manera, la fuente de voltaje agregará otra media Joule para que vuelva al voltaje original.
NOTA: Lo anterior también explica lo que sucede con la otra paradoja de los condensadores, en la que se descarga un condensador en un condensador idéntico y aparentemente se "pierde" la mitad de la energía. La diferencia es que, en lugar de cambiar la constante dieléctrica, duplicó el área del condensador.