Actualmente estoy desarrollando algunos sensores electrónicos para usar en el monitoreo de la calidad de los alimentos. Este tipo de dispositivo requiere cables eléctricos a través de pilas de productos alimenticios. ¿Qué tipo de cables eléctricos (o materiales de aislamiento de cables) se consideran seguros para los alimentos? ¿Y hay algún estándar con el que debería familiarizarme?
¿Sería seguro usar en esta aplicación el cable estándar CAT5 o CAT6 que se usa en redes?
La FDA tiene una lista de sustancias que se consideran seguras para el contacto con alimentos. Puede ser un poco difícil encontrar el material correcto en esa lista.
Esto también es algo que puede preguntarle al fabricante del cable: ¿está certificado por la FDA por cable?
Phoenix Contact, por ejemplo, anuncia cables de PP (polipropileno) como especialmente adecuados para la industria alimentaria porque:
Bueno, el primer punto es probablemente cierto para cualquier PP, los otros dos pueden ser específicos de los contactos de Phoenix.
Esta respuesta es anecdótica y debe leerse como una guía.
Tuve que diseñar un equipo que se instalaría en una línea de alimentos "húmedos". Esto significaba que la fascia plástica tenía que ser "segura para los alimentos". El resto del equipo era de acero inoxidable 316 y aceptable: -
No pude encontrar (en ese entonces) directrices que fueran lo suficientemente globales o genéricas sobre los plásticos y, este equipo tenía que tener el marcado CE, por lo que era importante hacerlo desde el punto de vista legislativo. La fascia de plástico se fabricó como parte del diseño, así que pudimos elegir los materiales, pero ¿qué opción?
Al final, observé varios materiales plásticos desde ladrillos lego a botellas de agua (y muchos más) y decidí que el material utilizado en ladrillos lego (ABS) había ganado suficiente reputación durante décadas y que era una apuesta segura. La justificación de la elección de ABS se documentó y nunca hubo un problema.
De acuerdo, esta respuesta es solo para que le ofrezca una guía sobre cómo abordar este problema. No estoy diciendo que el ABS sea útil o incluso práctico para lo que quiere. Investigue un poco y encuentre otros materiales / aplicaciones que sean similares.
Hay muchos proveedores que suministran cableado y accesorios que se adaptan a las industrias de alimentos, bebidas y otras industrias de producción sanitaria.
Parece que el cableado de proveedores aleatorios que no están diseñados para tales aplicaciones puede no ser de una calidad suficiente para el cumplimiento de las normas y la seguridad. Sin embargo, se considerará que dichos materiales cumplen (consulte la respuesta de Andy con respecto al plástico ABS ) incluso si la aplicación no fue seguridad alimentaria para empezar, y si pudiera estar seguro de que dichos materiales se utilizarían con un proveedor aleatorio, tendría un buen punto de partida. Usted tendría que hacer las pruebas necesarias y la investigación de la cadena de proveedores de materiales. Es poco probable que dicha investigación sea rentable a menos que planee usar mucho de un determinado tipo de cableado de un solo proveedor en el que pueda confiar para tener una calidad de producto repetible (especificación, proceso, materiales, etc.). La otra cara de esta moneda es que si confía en la selección de material de los proveedores y está satisfecho de que dicho material es seguro para los alimentos en su aplicación, entonces su uso para su propia bodega personal o cobertizo debe ser aceptable.
La sugerencia de conductos (acero inoxidable o tubería de plástico apta para alimentos) es una opción válida si es práctica y se sugiere en un informe sobre Aspectos higiénicos de las instalaciones eléctricas en fábricas de alimentos . Pasar el cable CAT5 CAT6 a través de una línea aérea de plástico de 8 mm con capacidad de seguridad adecuada para alimentos sería aceptable para mí y probablemente para la mayoría de los inspectores si los aspectos mecánicos son, por lo demás, sólidos.
Aquí hay algunas páginas y guías para proveedores relacionadas con el cableado y las soluciones sanitarias seguras para alimentos.
En los EE. UU., consulte NSF (significa Fundación Sanitaria Nacional) para obtener información sobre los productos utilizados en la industria de servicios de alimentos.
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