¿Qué es este componente y cuál es su uso?

Como se señaló en los comentarios, la parte que se muestra en la fotografía es una chispa. Esta página enumera varias de estas brechas de chispa y partes similares / relacionadas.

A continuación se encuentra una chispa con gas inerte, más cercana en funcionalidad a la parte de la pregunta, pero más segura debido a que está encapsulada en vidrio:

Littelfuse y una versión moderna más común de este dispositivo. otros, y viene en varios paquetes diferentes:

Lasversionesdeagujeropasanteson disponible en eBay por alrededor de $ 1 a $ 2 en unidades individuales, si desea experimentar con una.

Se documentan varios símbolos esquemáticos para las brechas de chispa en WikiMedia :

De estos, el símbolo # 2 es más comúnmente compatible con el software esquemático que he usado.