Usted tiene la respuesta allí en la página de propiedades. La corriente de accionamiento es de 10 mA. Con tu resistencia de 10k, ¿cuánta corriente crees que está pasando por el LED?
El voltaje directo del LED es (casi) constante (varía ligeramente con la corriente / temperatura), por lo que al cambiar el valor de la resistencia no se cambiará el voltaje en el LED. Lo que hará, es cambiar la corriente pasando por ello.
Su página de propiedades muestra una caída de 2.2V sobre el LED. Tienes una fuente de voltaje de 5V. Para encontrar la corriente a través del LED, use la fórmula: Iled = Vs-Vled / R
Usando esto, puede ver que la corriente actual a través de su LED es: (5-2.2) / 10000 = 280uA, que no está lo suficientemente cerca como para encenderlo.
Intenta cambiar tu resistencia a algo como 220 o 330 ohmios y verás que se enciende.
Aquí está su circuito como lo tiene configurado (usando exactamente los mismos componentes):
Miralacorriente.Noessuficienteparailuminarlo.
Aquíestáconlaresistenciacambiada:
LEDencendido.
EDIT
Brhansseñalóqueesposiblequehayaleídomallapregunta.Siseestápreguntandoporquéelvoltajequeestámidiendonoesel2.2Vqueestáesperando,esporqueestánomidiendoatravésdelLED.Realmenteestásmidiendoelvoltajeatravésdelinterruptor.Estosignificaquecualquiercosaquecambiearribanoafectaráelvoltaje,yaqueelinterruptoresconstante.SideseamedirelvoltajesobreelLED,entoncesnecesitamoversusondaporencimadeél.Conelinterruptorabierto,estarálosuficientementecercade5V,ylasondainferiorseráelvoltajequeestámidiendo,queeslacaídadeldiodoconlacorrientedecero.Cierraelinterruptoryverásloscambiosdevoltaje.Paramostrarteloquequierodecir:
Estomuestralosresultadosesperados.Cierreelinterruptoryveráquelosnúmeroscambian:
Tenga en cuenta que el interruptor tiene una resistencia abierta de 100Mohms. Como señala Andy también, esto explicará el nivel de voltaje que ve.