Por chip supongo que te refieres a una unidad flash o similar.
Las partes internas del chip están herméticamente selladas y, por lo tanto, no se dañarán si el exterior está sumergido en agua, a menos que sea agua extremadamente profunda donde la presión pueda causar el colapso. Excepto por eso, los datos permanecerán ilesos.
Sin embargo, si está encendido, digamos una unidad de disco y, a menos que el agua esté destilada, se formarán depósitos de sal y minerales en los pines y la placa. Si esos depósitos son suficientes para provocar cortocircuitos entre los pines que darán como resultado un funcionamiento impredecible del dispositivo cuando se encienda, incluida la posibilidad de direcciones erróneas, corrupción de datos o, lo que es peor, la escritura accidental en las ubicaciones al intentar leer. Esto también puede suceder si intentas encenderlo cuando no está completamente seco.
En otras palabras, a menos que tome medidas para limpiar adecuadamente los componentes electrónicos después de caer accidentalmente en el toidy ... está arriesgándose cuando lo enciende nuevamente si no lo desarma y no lo limpia adecuadamente. Las probabilidades de que no funcione dependen de la calidad del "agua".
Y no, dejar caer un chip en el agua no es una buena manera de garantizar que los datos que contiene se destruyen. Este método es mucho más eficiente para destruir datos y es mucho más satisfactorio.
(No pude encontrar una imagen equivalente con un chip de flash real ... pero entiendes el punto.)