Las otras respuestas son muy razonables, pero no explican dónde obtener la información que solicita.
La mayoría de las etiquetas NFC o las tarjetas inteligentes sin contacto cumplen con la norma ISO-14443, y algunas otras cumplen con la norma ISO-15693 (también hay algunos otros esquemas). En estas normas se describe todo (frecuencia de portadora, que es 13.56MHz, modulación, codificaciones, niveles de potencia, ...). Lamentablemente, esos no son públicos. Debes pagar para obtenerlos. Una búsqueda en Internet sobre estos estándares le dará algunos consejos, pero no encontrará las especificaciones completas de forma gratuita.
De todos modos, a nadie le importan los detalles sobre la parte analógica del protocolo de comunicación (lo que está preguntando). Incluso si debe desarrollar un dispositivo que habla con tarjetas / etiquetas NFC, utiliza un chip que lo hace (por ejemplo, MFRC531, TRF7960, ...), y le ahorra gran parte de la molestia en esa parte. Ahora, incluso con eso, aún debe cuidar las capas de comunicación superiores (anticolisión, APDU, ...), y eso ya es un lote para comprender.
Entonces, al final, seguiré los mismos consejos que los demás: hay cosas más simples para empezar.