Para responder directamente a sus dos preguntas:
1) Probablemente no. Echa un vistazo a este resumen en verrugas de pared . Algunos tienen reguladores lineales y otros tienen reguladores de conmutación. En ambos casos, el transformador y el rectificador emitirán una tensión superior a la salida deseada, y un regulador lineal o un regulador de conmutación disminuirá la tensión a la deseada. Esto es útil porque ayuda a mantener el voltaje en un rango de cargas (al menos, en cierto modo y en teoría).
2) Su rango de brillo no variará según el voltaje de la tira debido a la forma en que está diseñada la tira de alimentación. Entro en muchos más detalles aquí sobre tiras de LED, pero la versión rápida es esta: los LED están organizados en paquetes. Cada paquete tiene los LED en serie, lo que les permite recibir alimentación de 12 V (3 LED) o 24 V (6 LED). Pones muchos paquetes en paralelo y eso hace una tira de LED. Por lo tanto, no tendrá más control sobre el brillo solo porque la tensión de operación es diferente.
Entonces, puedes estar preguntando, "¿Cómo demonios hago esto entonces?" Bueno, resulta que la respuesta es bastante sencilla. Obtienes un atenuador LED de 12V o 24V. Estos van entre su fuente de alimentación (que proporciona 12 o 24 V) y la tira de LED. He vinculado uno here , para proporcionar un ejemplo. No tengo experiencia con esa unidad en particular, y StackExchange no es para recomendaciones de productos de todos modos, pero debería ayudar a usted a encontrar la unidad adecuada para sus necesidades.