IMPORTANTE: la función de transferencia es una abstracción que básicamente indica cuál es la diferencia entre la salida (en términos generales) y la entrada (igual que antes); a menudo se usa con voltajes, pero puede usar lo que quiera (también helado / fruta).

Luego, solo usa la definición: como un bucle de bloqueo de fase (PLL) ...

  

es un sistema de control que genera una señal de salida cuya fase está relacionada con la fase de una señal de "referencia" de entrada

... esa relación te dice cuál será la fase de la señal de salida dada la fase de la señal de entrada.

La fase está bien explicada en la analogía del auto de carrera: si consideras una señal sinusoidal como un punto que circula por la circunferencia euclidiana (en sentido antihorario), la fase es la diferencia (en radianes) entre dos señales ) en esta circunferencia; o, para una señal, la distancia desde el 0 (punto más a la derecha) de esa circunferencia. De una manera más concreta, es el "tiempo" que ha pasado desde que la señal ha sido la última vez en el valor 0 al aumentar.

Dado que los PLL son circuitos que intentan sincronizar relojes o señales en general, la fase es un buen indicador de cuánto se sincronizan estas señales.

Un punto clave no mencionado en la otra respuesta es que, cuando hablamos de un modelo "linealizado", estamos hablando de pequeñas desviaciones oscilantes sobre un punto operativo.

Como dijo Clabacchio, el punto de un PLL es generar una salida de un solo tono cuya fase de salida esté alineada con la fase de una entrada de referencia de un solo tono, generalmente a una frecuencia más baja. El modelo linealizado nos dice, si la fase de la señal de entrada cambia en una pequeña cantidad, cuánto cambiará la fase de la salida. Además, la tasa de cambio de la entrada es importante, por lo que representamos su fase mediante una variable fasorica, y la función de transferencia nos dice no solo cuánto cambia la fase de salida, sino cómo su cambio se retrasa o conduce al cambio en la fase de la señal de entrada.