¿Cómo calcular la FFT de los datos guardados en el área de trabajo de MATlab que contiene los valores de tiempo y voltaje de una señal?

Tengo datos del alcance de Simulink guardados en Matlab Workspace. Esto relaciona los valores de tiempo y volumen. ¿Cómo calcular FFT de esto? ¿Qué frecuencia de muestreo debo seleccionar?