Porque el cable largo / traza actúa como una antena. Idealmente, la longitud de su antena debe ser igual a 1,25 de la longitud de onda de la señal, pero también funciona la mitad / cuarto / uno-ocho.
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Es el tipo de antena más simple junto con el monopolo, pero si te gusta, se pueden hacer antenas mucho más pequeñas pero requieren un proceso de diseño no trivial.
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Con respecto a la edición OP -
Los cables torcidos aseguran que el ruido en el par diferencial sea un modo común, que será rechazado por el receptor diferencial. Esto sucede, por ejemplo. en el cableado Ethernet, ya que todos los cables no relacionados están agrupados uno cerca del otro. Al torcerlo, se asegura de que ambos cables queden expuestos a la misma cantidad de campo EMI de los cables cercanos, o lo suficientemente cerca como para frecuencias razonables. En un cable plano, un cable obtendría mucho más que el otro. A menos que use la configuración G-S-S-G que desperdicia 1/3 de su cable de cinta.
La segunda razón para torcer es crear una impedancia controlada sobre la longitud del cable, lo cual es importante para la transmisión de datos a alta velocidad. Absolutamente puede hacer esto con la señal de terminación única GND +, pero no es tan bueno como el blindaje adecuado, es decir, coaxial.
En un par trenzado, la señal diferencial EMI se ve negada por las señales iguales y opuestas en la proximidad. Esto funcionaría para cable plano también, por supuesto. Si retuerzas dos cables de señal de un solo extremo, maximiza la interferencia.
La señalización diferencial no requiere realmente cables emparejados, los buses de alta velocidad pueden transportar los pares en cables micro-coaxiales separados.