Valor de FNOSC en la configuración de mi código

Si desea utilizar su cristal de 8MHz directamente, necesita apagar el PLL. Tal como está, tienes el x4 PLL activado. Su frecuencia de reloj se multiplicará por 4, por lo que 8MHz * 4 = 32MHz, que es lo que está viendo.

Si verifica la hoja de datos, muestra esta información en el diagrama del reloj:

Entonces,leala sección del oscilador de la PIC24F Family Reference Manual con cuidado, y asegúrese de que los bits de configuración estén configurados solo para el oscilador externo del HS y el PLL apagado. Las opciones de bit de configuración estarán en el archivo de encabezado de esa parte (probablemente al final)