Necesitas determinar varias cosas sobre el circuito alrededor de la olla para poder decir con confianza que un digipot es adecuado.
Por ejemplo, los voltajes máximos máximos con respecto a 0 voltios en todos los terminales. Esto significa el pico de CC así como los voltajes máximos de corriente alterna.
Una vez que esto esté definido, puede comenzar a elegir un digipot pero, esto no es sencillo. Puede ser que la olla actual controle varias decenas de mili amperios de corriente. Esto debe determinarse, de lo contrario, el digipot que pueda elegir se quemará internamente en sobrecorriente.
Otro problema podría ser que ambos extremos de la olla actual estén sentados a varios voltios por encima de 0 voltios. Esto significa que los voltajes de los datos de control en serie no están conectados a tierra de manera inconveniente. En casos como este, es posible que necesite generar un suministro de voltaje aislado Y un control digital aislado. Esto puede ensuciarse porque una fuente aislada puede crear un ruido de modo común que hace que ocurran cosas extrañas como parpadeo aleatorio de LED.
Puede que tengas suerte, por supuesto, pero sin un análisis decente de cómo funciona el circuito de olla actual es difícil de decir.