Habrá resistencias en algunos niveles. Si te gustan los circuitos integrados, puedes comprar IC que contiene múltiples resistencias:
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O podría usar un amplificador de ganancia fija que tiene resistencias + amplificador en un paquete. Pero esto será una exageración, ya que su salida ya es del amplificador, además de que la mayoría de los amplificadores de ganancia fija tienen ganancia > 1
O puede usar ADC que toma un rango de -10V .. + 10V y devuelve datos I2C como MAX127 / MAX128.
O simplemente puedes conectar el amplificador directamente a Arduino. La salida solo superará los 5 V si la temperatura es > 590C. ¿Cuál es la temperatura máxima de lo que está tratando de medir?