La palabra clave aquí para buscar es "Amplificador de instrumentación". Estos tienen varias características importantes para el uso que amplifica una celda de carga: bajo voltaje de compensación, baja corriente de polarización y alto rango de voltaje en modo común. También tienen una ganancia configurable a través de una única resistencia externa.
Teóricamente, podría encontrar un opamp regular con esas propiedades y construir un circuito amplificador de entrada diferencial, pero tendría que amortiguar las señales de entrada para obtener una baja impedancia de entrada, y cualquier falta de coincidencia en sus componentes contribuiría al error. En la práctica, es mucho más fácil utilizar un amplificador de instrumentación prefabricado. INA125 es uno de ellos, pero hay muchas alternativas.