La palabra 'determinar' suena como si estuvieras respondiendo a una pregunta establecida.
En ese caso, puedes asumir que 'Vac' y 'Vrms' significan lo mismo.
También puede asumir que 12v es la salida del transformador que se está ingresando a su rectificador.
No estoy seguro de saber qué es un "transformador central". Podría ser un 'transformador con tomas centrales', en cuyo caso el devanado de 12v es en realidad dos devanados de 6v en serie. Por lo general, la toma central está conectada a tierra, de modo que las dos salidas de 6 V giran en antifase para permitir que el rectificador de onda completa sea más fácil. Del resto de la pregunta, parece ser irrelevante si el transformador tiene un toque central.
En CA, la tensión varía de un momento a otro, por lo que no existe el 'voltaje', solo v (t), la tensión en función del tiempo.
Eso es más detalle de lo que la mayoría de la gente necesita.
Para muchos propósitos, en su lugar usamos Vrms, que es el valor de un voltaje de CC que tendría la misma potencia de calefacción cuando se conecta a una resistencia. Si v (t) es cos (2.pi.f.t), entonces la tensión máxima es 1, pero la tensión rms es 0.7071. Tenga cuidado con la diferencia cuando la rectifique, ya que es el pico que hace que los diodos conduzcan.
Esa relación solo se mantiene para una onda sinusoidal pura. En muchos casos, la forma de onda no es bastante sinusoidal y la relación pico / rms es ligeramente diferente. En algunos casos, por ejemplo, las ondas cuadradas, la proporción es bastante diferente.
Tenga en cuenta que la mayoría de los multímetros baratos realmente leen el promedio (absoluto (v (t)), que es mucho más fácil de leer que rms, y luego escalan el resultado para leer rms. Para una onda sinusoidal pura, esta escala será correcta. Para una forma de onda distorsionada, aumentará el error de la lectura.