Dudo mucho que el adaptador diga "12 v @ 700 mAh". Los convertidores AC-DC están clasificados en mA , no mAh (mA es actual, mAh es carga eléctrica).
Si el adaptador para su cámara dice "12V @ 700mA" y sus baterías son 12V, 800mAh, entonces no funcionará muy bien. 800mAh significa que las baterías pueden suministrar 12V, 800mA durante una hora. O 400mA durante dos horas. En el caso ideal .
De manera realista, no obtendrás la capacidad total (quizás 600 mAh si estás siendo optimista), pero la cámara probablemente no dibuja un total de 700 mA. Digamos que dibuja un promedio de 400 mA (no tengo idea de lo que dibuja, tendrías que medirlo para averiguarlo). Luego las baterías harán funcionar tu cámara durante una hora y media. No muy bien. O bien necesitas más baterías o una cámara que consume menos corriente.
Además, para cargar correctamente las baterías, no puede simplemente conectar el panel solar de 12V a las baterías de 8x 1.5V en serie. Necesita un convertidor de CC / CC / circuito de carga para administrar las baterías y, idealmente, para ejecutar MPPT para mejorar la eficiencia del panel solar.