Soldadura de cables a un convertidor de 5V a 12V

  

En el PCB a la izquierda, no hay ninguna etiqueta de "negativo o positivo". ¿Cómo puedo saber dónde soldar los cables rojo (positivo) y negro (negativo)?

Yo usaría un voltímetro. O puede saber por rastros en el propio PCB. Los lados de entrada y salida tienen una tierra común. Así que la traza que va desde la entrada (conector USB) directamente a la salida, es tierra (pin negativo).

  

Además, en el PCB a la derecha, dice que la salida es "5-16V", aunque cuando la compre, la descripción dice 5v a 12. Estoy un poco confundido.

Eso significa que el chip utilizado es capaz de suministrar 5V a 16V. Usualmente requiere solo un cambio de valor de resistencia. Pero tienes razón, es confuso.

  

¿Cuál es la forma correcta de soldar un cable rojo y negro a los "orificios" de salida?

No importa mientras esté soldado firmemente. Solo depende de cómo lo necesites, de qué lado.

Yo usaría un DVM para determinar la polaridad en la placa que no lo tiene marcado. También usaría el DVM para medir el voltaje de salida de los módulos. Algunas (¿muchas?) Fuentes de alimentación en modo conmutador requieren cierta carga para regularse correctamente. Sin carga, el voltaje de salida puede ser más alto de lo normal.

Probablemente quitaría 1/4 de pulgada de aislamiento del alambre, lo atravesaría por el orificio y soldaría en la parte inferior del tablero.

Empuje el cable y suelde desde la parte inferior. Esto evitará que dañe el aislamiento con su plancha y no dejará un cable expuesto.