¿Cuáles son las desventajas de usar una fuente de alimentación de computadora portátil (en un LM317) como fuente de alimentación de banco?

Primero, no hay nada malo con tu idea. Hará un suministro bastante capaz si lo usa dentro de sus limitaciones. Puede agregar un medidor de panel de bajo costo para mostrarle el voltaje de salida (obtenga el tipo de tres cables que tiene una línea de suministro independiente).

En términos de limitaciones, su suministro de LM317 (+ disipador térmico) solo será ajustable de 1.25 V a aproximadamente 17 V sin agregar más circuitos. En la práctica este es un rango muy útil. No habrá un límite de corriente que no sea el límite inherente en el LM317 y el ladrillo (probablemente alrededor de 1.5A a 2A). Los suministros de banco a menudo tienen un límite de corriente ajustable, que es útil cuando, por primera vez, enciendes algo con cuidado, por ejemplo.

La ondulación puede ser peor que un suministro lineal, especialmente a altas frecuencias, dependiendo de si intentas filtrarlo bien o no.

La limitación de la disipación de potencia será por el recorte de temperatura excesiva en el chip LM317, que es bastante aproximado (limita mucho por encima de la temperatura máxima absoluta listada para la operación), por lo que es posible que tenga que ser un poco más cuidadoso.

Muchos suministros de banco solo están conectados a tierra opcionalmente, y tienen un puente para permitir la conexión a tierra de un lado de la salida. Es probable que su ladrillo esté permanentemente conectado a tierra en el lado negativo, por lo que no puede poner suministros en serie, por ejemplo. Haría que las cosas dañinas que ya están conectadas a tierra, como los puertos USB, sean más probables. De nuevo, puedes tener cuidado.