De la hoja de datos:
Control-Logic Inputs
The control inputs (3/5, SHDN) are high-impedance
MOS gates protected against ESD damage by normally
reverse-biased clamp diodes. If these inputs are driven
from signal sources that exceed the main supply
voltage, the diode current should be limited by a series
resistor (1MΩ suggested). The logic input threshold
level is the same (approximately 1V) in both 3.3V and
5V modes. Do not leave the control inputs floating.
Parece que dejó la entrada de control flotante, en violación de la dirección explícita en la hoja de datos, lo que deja a la entrada CMOS en un estado de alta impedancia, susceptible a los campos eléctricos cercanos (como los creados por la carga almacenada en su dedo) . En esencia, el comportamiento es impredecible en esta condición.