El término "Mealy machine" (o "Moore Machine" o cualquier otro término que tenga a su disposición) es más bien una forma de mirar los sistemas o una forma en que un sistema puede ser implementado.
I.e. preguntando si algún sistema genérico (aquí: UART) es esto o esa máquina no tiene sentido. Se puede ver e implementar como máquina Mealy, pero también puede verse o implementarse como máquina Moore o como máquina Turing o como máquina registradora o como máquina apilada o ...
Una forma puede ser más o menos apropiada pero muchas son posibles.
Entonces, si pregunta si algo es es una máquina de Mealy, algo debe ser una manera de cómo se describe o implementa un sistema (los diagramas a los que se refiere); pero no sabemos de qué diagramas estás hablando.