Respuesta simplificada relacionada principalmente con amplificadores de audio: -
Un amplificador de audio con una impedancia de salida baja puede entregar potencias mayores a su altavoz de manera más eficiente que un amplificador con una impedancia de salida más alta. Por lo tanto, encontrará que los amplificadores de audio tienen impedancias de salida medidas en menos de 1 ohmio y en muchos casos en mili-ohmios.
Por otro lado, una señal débil y débil de (digamos) un micrófono no quiere luchar con la alimentación de su señal en un amplificador con una impedancia de entrada demasiado baja, esto puede potencialmente (y significativamente) atenuar la señal y requieren niveles más altos de amplificación para compensar así el aumento de la captación de ruido, etc.
Si, las impedancias de un amplificador de potencia de audio se invirtieran, como usted sugiere, potencialmente produciría una señal más ruidosa en el altavoz y sería ineficiente en cuanto al poder que se calentaría significativamente al generar el nivel de sonido equivalente desde el altavoz.
Hay otros problemas con las impedancias de entrada bajas en que se puede cambiar la forma de respuesta de frecuencia de algunos micrófonos. Esto también se aplica a la alta impedancia de salida: los matices electromecánicos del altavoz pueden hacer que algunas señales parezcan más fuertes de lo que deberían ser.
Aparte de esto, hay muchos amplificadores que do tienen una impedancia de entrada bastante baja y estos suelen estar en el campo de RF, donde es necesario que coincida con las impedancias para evitar las reflexiones de la señal.
Sin duda, hay otros ejemplos que me he perdido.