Si la conductividad de las placas en un capacitor es mucho mejor que el medio entre ellas, entonces el componente se verá razonablemente 'capacitivo', aunque con algunas pérdidas resistivas.
La resistencia en las placas se verá como resistencia en serie equivalente (ESR). La resistencia en el medio dieléctrico se verá como una resistencia de fuga paralela. La constante dieléctrica de lo que hay entre las placas controlará la parte capacitiva de la impedancia del componente.
Como los materiales que imaginas son huesos y músculos, suena como una situación de medición. Como tal, puede obtener buenos resultados simplemente enviando una corriente de CA al capacitor y midiendo el voltaje. Puede obtener mejores resultados demodulando el voltaje en componentes en fase con y en cuadratura a la corriente aplicada para separar los componentes capacitivos y resistivos, puede aumentar la especificidad de la medición a los cambios reales que desea rastrear. Hay una solución de chip disponible para hacer este tipo de análisis de red.