Si está modelando el diodo como un voltaje constante, entonces sí, si el voltaje de la fuente es inferior a 0.7v, ese será el voltaje a través del diodo. Parece que lo entiendes bien. Con sesgo inverso, y con sesgo hacia adelante < 0.7v, es circuito abierto. De lo contrario, parece una batería de 0.7v.
Un modelo tan simple como este es adecuado para algunos propósitos, y no para otros.
Recuerde, todos los modelos son incorrectos, pero algunos modelos son útiles George Box
Si una constante de 0.7v es demasiado errónea para sus propósitos, digamos que desea estimar la caída de voltaje del diodo en 1nA, entonces usaría un mejor modelo.
Una popular es la Ecuación del diodo Shockley . Tenga cuidado con el 'factor de idealidad', un factor de violín que le permite alinear el modelo con la medición en un amplio rango de parámetros. A altas corrientes, necesitarías agregar alguna resistencia en serie. En las frecuencias altas, desearía cierta capacitancia paralela (dependiente del voltaje), y quizás también una cierta inductancia en serie. Y aún no ha tenido en cuenta el almacenamiento de carga, que es tan importante para evitar que el 1N4004s se use en SMPS como lo es para hacer que los diodos de recuperación de pasos de GHz funcionen.
Deja de elaborar el modelo cuando es lo suficientemente bueno para sus propósitos.
