Es probable que ellos (Apple) utilicen PC y Altium , OrCAD , o algo por el estilo. Dada la estrecha integración con los gabinetes en muchos productos de Apple, creo que Altium es la mejor opción.
La mayoría de los profesionales no están en la actitud de "fan boy". Usas la que sea la mejor herramienta para el trabajo. Apple ni siquiera va tras el mercado de estaciones de trabajo por lo que he visto fuera de los campos de creación de gráficos / videos / contenido.
En un ejemplo de lo que quiero decir, durante mucho tiempo, www.micosoft.com se alojó en servidores Linux. No se movió a los servidores de Windows hasta que desarrollaron un sistema operativo de servidor web que no apestaba (les tomó un tiempo).
Para hobby, utilice Eagle y DipTrace debería ser suficiente y ejecutarse en Mac.
Siempre puedes simplemente arrancar una máquina virtual de Windows y usar lo que quieras. Además, aunque Altium no funciona tan bien, usa Direct3D para la representación y el rendimiento de la máquina virtual no es tan bueno todavía. No estoy seguro de si OrCAD está utilizando alguna representación 3D en la actualidad.