Hay muchas cosas que corregir aquí.
1) Una fuente de alimentación de CC generalmente tiene una corriente "máxima", no una corriente "constante". Su suministro 2A proporcionará la corriente necesaria para mantener su voltaje en el voltaje que usted establezca. Solo suministrará 2A si su circuito dibuja 2A. Una vez que la corriente llega a 2A, el suministro reducirá su voltaje según sea necesario para mantener la corriente en 2A.
2) El diodo 1N4007 tiene una "calificación máxima absoluta" de 1A. Esta no es la clasificación más allá de la cual la parte actuará como calentador; es la clasificación más allá de la cual la parte fallará, comenzará a fumar y, probablemente, dejará de conducir cualquier corriente (falla del circuito abierto).
3) La dirección importa con los diodos. Si todos sus diodos están sesgados hacia adelante, tomará un lugar cercano a 6V antes de que los diodos comiencen a conducir cualquier corriente (cualquiera menos que eso, y solo tomarán corriente cero). Si CUALQUIERA de los diodos tiene polarización inversa, tomará cientos de voltios antes de que el diodo comience a conducir cualquier corriente.
Hay dos razones posibles por las que los diodos no se calientan:
1) Tienen polarización inversa, por lo que no realizarán ninguna corriente
2) Comenzaron sesgados hacia adelante, y la primera vez que los encendiste, realizaron el 2A completo desde la fuente de alimentación. Dado que se encuentra por encima de su corriente nominal máxima, fallaron rápidamente en el circuito abierto y ya no conducirán ninguna corriente.
Obviamente, si uno o más diodos han fallado, tendrá que reemplazarlo ...
¿Cómo arreglarías este circuito?
Buena opción
1) Reduzca el límite de corriente en su fuente de alimentación a < 1A. Fije su voltaje a 12V. Adelante sesga los 6 diodos en serie. La fuente de alimentación funcionará en el modo de corriente constante, y los diodos se calentarán, pero no deberían fallar.
Opción peor: utilice solo si no puede ajustar el límite actual de su suministro
2) Puede iniciar su fuente de alimentación a 0 V y AUMENTAR LENTAMENTE el voltaje. Deberías ver el aumento de corriente. Sin embargo, es posible que la corriente aumente EXTREMADAMENTE rápidamente una vez que alcance un voltaje específico, hasta el punto de no poder ajustar el voltaje en pasos lo suficientemente pequeños como para acercarse a 1A sin sobrepasarlo.
3) Use una resistencia limitadora de corriente en serie con sus diodos. Básicamente, esto "estabiliza" los diodos y los hace mucho menos sensibles a las diferencias de voltaje.
Mejor opción
4) Deseche los diodos completamente. Los diodos no son la mejor opción como calentadores. Solo obtenga una resistencia de potencia única (o, ejecútela en serie o en paralelo, dependiendo de las resistencias y las clasificaciones de potencia que pueda obtener). Los resistores hacen que los calentadores sean mucho mejores y más estables que los diodos. De hecho, las resistencias (de una forma u otra) se usan en la gran mayoría de los calentadores eléctricos.