Puede pensar en un regulador de línea (LDO) como el AMS1117 como un tipo de divisor de resistencia inteligente, que ajusta su valor para mantener la tensión de salida estable. Por lo tanto, es imposible tener más corriente en la salida que en la entrada. De hecho, la corriente de salida será ligeramente menor por el valor dado en las hojas de datos de LDO como "corriente de reposo", que es la corriente que el LDO necesita para funcionar.
Si necesita más de 600 mA en el lado de 3.3 V, puede cambiar a un convertidor de dólar. El funcionamiento de los reguladores de conmutación es muy diferente del de los LDO, y debe pensarse en términos de potencia. Por lo tanto, en su caso, a partir de la potencia de entrada de 5V * 600mA = 3W, el regulador Buck entregará algo así como el 95% en el mejor de los casos, así que 2.85W. Esto significa que la corriente de salida disponible sería alrededor de 2.85W / 3.3V = 0.864A (el mejor caso).
No veo en este momento ninguna otra posibilidad de tener más corriente en su salida. Por supuesto, siempre puedes intentar aumentar la entrada actual.