Yo usaría un RTD de platino para este propósito. Algunos termistores de precisión también podrían ser adecuados.
Si calibra los sensores y la cadena de señal individualmente en el punto triple del agua (calibración de un solo punto), la precisión del sensor debería ser bastante buena en un rango tan estrecho.
La corriente óptima dependerá de si el sensor está en contacto con el agua y de la construcción del sensor (variación de autocalentamiento), pero a unos 0,2 mA, un RTD de 100 ohmios le dará 77 uV bastante saludables por milikelvin, por lo que una buena La cadena de señal de rendimiento no debe ser limitante.