En una configuración perfecta, no.
Lo que sabría es que tienes diferentes voltajes absolutos para cada uno de tus PT100, lo que podría ser un problema para tu circuito sensorial:
simular este circuito : esquema creado usando CircuitLab
Tiene 100 mV sobre cada PT100, pero para detectar el voltaje en R1, tiene un desplazamiento de 300 mV (en este caso).
No debería ser un gran problema, pero dependiendo de los voltajes con los que trabajas, podría salir del rango.
Debe usar cada par de cables de detección para mantener la precisión, aunque en el esquema, dos cables de detección estarán efectivamente en el mismo nodo (el que está entre R1 y R2, por ejemplo), en la vida real no tendrán la Mismo voltaje (porque hay otro trozo de cable entre ellos).
Una cosa que podría afectar la precisión es la corriente de entrada en cada uno de los cables de detección: cada resistencia tendrá cada vez menos corriente, por lo que no se sabe cuánta corriente está pasando realmente por cada resistencia. Pero con un circuito sensato, este efecto debería ser bastante pequeño.
Con el AD7195 debería estar bien siempre y cuando no exceda el voltaje de entrada máximo en la entrada (AVdd). No he visto ninguna mención en la hoja de datos que limite el voltaje de modo común. La corriente de entrada en el modo de almacenamiento en búfer es del orden de 5 nA, por lo que es posible que desee comprobar si la falta de corriente de 5 nA es un problema para usted. Si no está utilizando el modo de búfer, la corriente de entrada es del orden de algunos µA, por lo que se hace más notable.