¿Cómo conectar este potenciómetro a este PCB?

Veo cinco agujeros para las conexiones a la olla.

Hay un orificio en el centro del dibujo de la olla en la PCB: ese orificio es para el limpiador de la olla y debe estar conectado a la terminal central de la olla.

El tablero tiene dos orificios para cada extremo de la olla: probablemente el diseñador del tablero tenía dos partes diferentes en mente cuando colocó el tablero, e hizo provisión para usar cualquiera de los dos. Los dos terminales externos de tu olla se conectan a los dos orificios externos del tablero.

La olla que tienes está diseñada para ser montada en un panel usando el buje alrededor del eje.

Hay dos orificios posibles en la PCB para cada pin como puede ver en la imagen, use cualquiera o ambos si lo desea. También los pines 1 y 3 pueden intercambiarse, pero 2 del PCB deben conectarse a 2 en el potenciómetro.