En realidad, el circuito que tienes después de algunos ajustes sería bastante bueno, aunque no busqué la opamp en particular para ver si es apropiado para este uso.
El primer cambio que haría es poner un límite a tierra en la línea de entrada + a los opamps. Dado que la impedancia es de 5 kΩ, 1 µF le daría una reducción de 32 Hz, lo cual está bien ya que solo estamos tratando de evitar que el ruido de la fuente de alimentación entre en el amplificador.
El capacitor de entrada de 220 nF debería ser un poco más alto. Tal como está ahora, formará un filtro de paso bajo con la resistencia de 4.7 kΩ en serie con un rolloff de 155 Hz. Eso es un poco escaso, aunque quizás tu micrófono no pueda soportar frecuencias más bajas que eso. Aún así, lo haría al menos el doble de lo que es, pero es más probable que use un límite de 1 uF. Sin embargo, asegúrese de no usar titanato de bario o cerámicas relacionadas, ya que éstas exhiben microfonía. Simplemente poner dos de las gorras que ya tiene en paralelo podría ser lo suficientemente bueno.
Tu ganancia de voltaje es solo de 100. Probablemente quieras más para hacer 5 Vpp desde un micrófono electret. Con esta ganancia, necesitas 50 mVpp del micrófono, que suena un poco alto. Tal vez esté bien si está usando una resolución A / D lo suficientemente alta como para que la señal solo pueda usar parte del rango la mayor parte del tiempo, pero desea una sobrecarga de reserva para sonidos cortos pero fuertes.
El límite de salida de 1 uF le permite flotar Vout en cualquier nivel que desee. Ya que quieres 2.5 V, flota en eso. Una forma sencilla de hacerlo es conectarlo a un divisor de voltaje de la fuente de 5 V. Dos resistencias de 100 kΩ lo harían muy bien.